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Prueba: cuchillos Zyliss, Leo W. y Zwilling

Prueba: cuchillos Zyliss, Leo W. y Zwilling

¡Hoy, damas y caballeros, no es uno, ni dos, sino tres cuchillos que probaré frente a ustedes! Estaba muy feliz de recibir varios cuchillos recientemente. La primera es una novedad de Zyliss. Es un cuchillo de chef con una hoja de 14,5 cm, que se vende con una caja. ¡El segundo también es un cuchillo de chef, de 16 cm y que tiene la distinción de ser de cerámica! Es fabricado por Léo W., una compañía recién lanzada en la fabricación y venta de cuchillos de cerámica. ¡No nos reímos con el tercero, un cuchillo de cocinero Zwilling de 20 cm del rango de cinco estrellas que no parece cortar caramelos blandos!

¡Es importante decir antes de comenzar que los dos primeros cuchillos están en desventaja por el tamaño abrumador del Zwilling!

Zyliss, el peso pluma



Ficha técnica: Cuchillo cocinero de 14,5 cm, acero inoxidable y mango ergonómico de silicona. Con cubierta protectora de la cuchilla. 82 gramos. PVGC € 13.50

Léo W., el peso mediano



Ficha técnica: Cuchillo Chef 16 cm en cerámica de alta densidad (mínimo 95% óxido de circonio). Mango de plástico antideslizante. Afilado convexo de la cuchilla acabada a mano. 100 gramos € 34,90.

Zwilling, el peso pesado!



Ficha técnica: Cuchillo cocinero 20 cm Gama Five Star. FRIODUR acero endurecido. Mango ergonómico de plástico. 194 gramos. Alrededor de 80 €.

Prueba 1: manejo y ergonomía

Y ahora, damas y caballeros, ante sus ojos asombrados, ¡picaré cebollas! Aplausos!

Una vez en la mano, nos damos cuenta de que el cuchillo Zyliss es realmente muy ligero, tal vez demasiado. El agarre es agradable y seguro, pero el ataque del filo no es el más efectivo: la cuchilla se desliza un poco sobre la piel de la cebolla. El cuchillo de cerámica es una sorpresa. Ligero, sin embargo, su uso es muy equilibrado, ¡podríamos cortar cebollas! La vanguardia es muy buena, así como la comodidad. El Zwilling brilla por la facilidad de su corte, pero al no ser profesional en cortar cebollas, me siento incómodo con este gran cuchillo para cortar mis pequeñas cebollas de la nada. Al agarrarse, parece que Arthur está eliminando Excalibur de su roca: acabamos de encontrar el arma ideal para enfrentar un regimiento completo (en una fila) de cebollas. Su peso facilita el corte, el único esfuerzo requerido es levantar la cuchilla. Sentimos toda la aterradora efectividad de este cuchillo que nos cortaría los dedos sin que nos demos cuenta de inmediato. ¡Aconsejo comprobar de vez en cuando si están completos! Los 3 cuchillos tienen un tope (o refuerzo para Zwilling) que protege los dedos del borde al cortar. Podemos decir que los 3 son muy agradables en términos de ergonomía, incluso si el Leo W. y el Zwilling superan al Zyliss.

Prueba 2: fuerte

Aquí hay una prueba que encontré bastante agradable en el sitio de Leo W.: corte una hoja de papel para probar el borde. Obviamente, quería probar por mí mismo. El papel es una vitela de filigrana de 80 gramos. Muy tarde entonces.

Para esta prueba, tomé un cuchillo testigo, un viejo Chef Victorinox de 18 cm bastante aburrido (y que no sale tan mal después de todo) para simular el cuchillo de la ama de casa promedio. El Zyliss se defiende de todos modos, con este grosor, necesita un mínimo de borde para poder dividir el papel sin rasgarlo. También vemos que no echaría mucho de menos para que llegara al final de su corte. Léo W. divide los dedos de las hojas en la nariz. Del mismo modo para Zwilling, que muestra una facilidad desconcertante. Tuve que matar un árbol en el Amazonas esta noche por el bien de la ciencia, lo siento.

Prueba 3: equilibrio

Un buen equilibrio es importante para la comodidad. Si el peso se distribuye uniformemente entre la cuchilla y el mango, la mano se cansará menos y podrá cortar mucho tiempo e incluso participar en concursos en la televisión para cortar cebollas hasta que se caigan los ojos. Todos siguen su propio camino: manejan un poco más pesados ​​que la cuchilla, una cuchilla más pesada ... también es cuestión de gustos.

El mango del Zyliss es el más pesado, lo que explica la impresión de ligereza que es un poco incapacitante en la primera prueba. Una cuchilla más pesada puede ser bienvenida. El cuchillo de cerámica muestra un equilibrio perfecto. El Zwilling no está lejos de mostrar el mismo equilibrio, pero la cuchilla parece un poco más pesada.

Conclusiones

Con respecto al Zyliss, lo veo más como un cuchillo extra. El que llevamos con nosotros a amigos mal equipados, porque dijimos que trajimos bebidas, o incluso para un picnic. O incluso como un cuchillo que sabemos que será muy útil durante algún tiempo pero que tendrá que cambiar a medio plazo. A este precio (13,50 €) no pedimos más, es bastante correcto. Además, su cubierta de cuchilla es muy práctica (especialmente para llevarla a amigos porque dijimos que trajimos el aperitivo). La Léo W. es el cuchillo ideal para el día a día de la ama de casa. En mi opinión, para uso no profesional, está destinado a todos los cocineros aficionados que necesitan cuchillos confiables y duraderos. Comodidad, ergonomía, eficiencia, afilado ocasional ... solo bueno. Lo único que lamento: no puedo ponerlo en la barra magnética con mis otros cuchillos. Sr. Léo W .: ¿y por qué no un caso para acompañarlo? :) Con Zwilling jugamos en las grandes ligas, demasiado grande, incluso yo diría. Tienes que saber cómo manejar estas bestias de acero y también cómo afilarlas regularmente para mantener su vanguardia. Todavía es una comodidad incomparable, no volvemos de estos cuchillos allí, ¡conócelo! Una última cosa sobre la fuerza de los cuchillos de cerámica. En mi opinión, cualquier cuchillo que se caiga puede sufrir daños graves. Me parece que si vale la pena cuidar nuestros cuchillos, tenemos cuidado de no dejarlos caer (solo estoy hablando del uso doméstico que no concierne a los profesionales). Cuanto mejor sea la cerámica, más fuerte será tu cuchillo. Sin temor especial a tener, por lo tanto, aprenda sobre la calidad de sus cuchillos. Zyliss, cuchillo de cocina 14.5 cm, PGVC € 13.50 (producto ofrecido por Zyliss) Léo W. cuchillo de cocina 16 cm, € 34.90 (producto ofrecido por Léo W.) Zwilling, cuchillo de cocina Five Star 20 cm, aprox. 80 € (producto ofrecido por mí mismo a mí mismo)